Яблоня Шипучее (Paradis Sparkling) — относительно новый, необычный европейский сорт, полученный швейцарской селекционной компанией Lubera и представленный в 2015 году. Основная особенность сорта — уникальная «шипучая», слегка искристая структура мякоти, создающая ощущение легкой газированности при еде.
Описание плодов
Плоды могут сильно варьировать по размеру — от средних до довольно крупных, обычно округлой или овальной формы, иногда слегка асимметричные или со склоненным контуром.
Кожица гладкая, тонкая, натянутая, по мере созревания меняет цвет с зеленого на желтоватый, часто покрыта ярким красным румянцем с полосатостью и редкими светлыми чечевичками.
Мякоть бледно-желтая, плотная, очень хрустящая и очень сочная. При укусе она буквально «лопается», выделяя смесь сладких и кислых соков, что и создает эффект «шипучести». Вкус яркий, сладко-кислый, с освежающей кислинкой и ароматным послевкусием.
Сроки созревания и хранение
Созревание происходит осенью, а потребительская зрелость продолжается до зимы.
В холодильнике неаппетированные плоды хранятся 2–6 недель.
Происхождение и особенности сорта
Сорт был обнаружен в 2006 году в исследовательском саду Lubera на севере Германии. Его создателем считается Маркус Кобельт — селекционер и основатель Lubera.
Родительскими формами стали:
-
Resi (восточно-германский сорт)
-
Pirouette (английская разновидность)
Название Sparkling® появилось задолго до выхода сорта на рынок: Кобельт дал один из первых плодов попробовать эксперту Томми Хунгербюлеру, который описал ощущение как «искристое» — и название закрепилось окончательно.
Из-за нестабильности размера и формы плодов, а также неоднородных сроков созревания сорт не получил промышленного распространения, зато стал популярным среди европейских любителей и владельцев частных садов.
Пищевая ценность
Плоды содержат:
-
пищевые волокна,
-
витамин C,
-
небольшие количества калия, магния и кальция.
Использование
Лучшим способом употребления является свежий вид, поскольку именно тогда проявляется эффект «шипучести».
Подходит для:
-
нарезки в салаты,
-
фруктовых и сырных тарелок,
-
добавления в мюсли и йогурты,
-
десертов с карамелью или шоколадом.
При тепловой обработке и соковыжимании эффект искристости исчезает.
География распространения
Сегодня сорт культивируется в частных садах по всей Европе; в 2019 году его направили на испытания в США.
